Pouilly Fumé Cuvée l’Autre Rive


L’appellation Pouilly Fumé se trouve sur la rive droite de la Loire, dans le département de la Nièvre. Son territoire forme un solide promontoire qui oblige le fleuve (La Loire) à s’écarter et à dévier son cours vers le Nord-Est. L’appelation Pouilly Fumé couvre 1200 hectares.

Le vignoble de notre Domaine est planté sur les communes de Saint-Laurent l’Abbaye, Tracy, St Martin-sur-Nohain et Villiers.

Cépage : Sauvignon 100 %.

Taille : Guyot simple.

Vendanges : 15 septembre au 15 octobre.

Sol : Argiles à silex.

Vinification : Les raisins sont récoltés à la machine sur une parcelle bien déterminée. Une fois le pressurage effectué, les môuts sont débourbés et levurés. La fermentation alcoolique va s’effectuer peu de temps après. La future Cuvée est alors travaillée par quelques brassages de lies pour lui apporter de la rondeur puis laissée sur lies fines pendant 1an. Elle sera prête pour être mise en bouteilles.
Mise sur le marché : à partir de décembre de l’année suivante.

Degré alcoolique : 12,5° / 13°

Sucre : < 2 g/L

Acidité : 5 à 5,5 g/L en moyenne.

Accord avec les mets : Cette Cuvée sait s’apprécier seule à l’apéritif ou avec les poissons froids ou chauds en sauce.


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